40دقيقة
سهل
معكرونة رافيولي بالسبانخ مع صلصة اللبن الزبادي
1 غ
ماء
180 غ
دقيق
5 غ
ملح
100 غ
بيض
10 غ
زيت زيتون
1 غ
ماء
65 غ
ماء
10 غ
مرقة الدجاج من ماجي®
100 غ
السبانخ الخام
125 غ
جبنة ريكوتا
1 غ
ماء
15 غ
زيت زيتون
35 غ
ثوم، مقطعاً ناعماً
65 غ
ماء
10 غ
مرقة الدجاج من ماجي®
5 غ
مسحوق البابريكا
7 غ
بقدونس، مفروماً
450 غ
زبادي ، عادي ، لبن كامل الدسم ، 8 غرامات من البروتين لكل 8 أونصات
15 غ
نشا الذرة
7 غ
نعناع أخضر، مفروماً
.
إظهار القيم الغذائية
الطاقة
286.17 كيلو سعرة حرارية
بروتين
11.35 غ
الكربوهيدرات
33.01 غ
الأساسية
1.9 غ
صوديوم
1052.31 مغ
الدهون
12.13 غ
الدهون المشبعة
4.97 غ
إعداد
40 دقيقة
الخطوة 1
لتحضير معكرونة الرافيولي: يُمزج الدقيق والملح في وعاء مزج ويُضاف البيض مع التحريك وزيت الزيتون وثم تُعجن العجينة إلى أن تصبح متماسكة وشديدة، أو يمكن استعمال خلاط مطبخيّ مصمم لتحضير العجين مع الملحقات الخاصة بالعجن.
الخطوة 2
توضع العجينة في كيس بلاستيكيّ ثم في البرّاد لمدّة 30 دقيقة.
الخطوه 3
لتحضير الحشوة: يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والسبانخ ويُطهى لمدّة 3-2 دقائق أي إلى أن يتشرّب السبانخ السائل. تُرفع القدر عن النار وتُترك لتبرد قليلاً ثم تُضاف جبنة الريكوتا ويوضع المزيج جانباً.
الخطوة 4
لتحضير صلصة اللبن الزباديّ: في مقلاة كبيرة، يُسخّن زيت الزيتون ويُقلّى الثوم لدقيقة مع التحريك. يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والفلفل الحلو والبقدونس ويُترك المزيج ليُطهى لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
الخطوة الخامسة
يُضاف مزيج اللبن الزباديّ ودقيق الذرة ويُترك ليُطهى إلى أن تصبح الصلصة سميكة. تُخفض النار وتُترك الصلصة ساخنة.
الخطوة السادسة
لجمع الرافيولي، تُقسم عجينة المعكرونة الطازجة إلى قسمين متساويين. بواسطة شوبك خشبيّ أو شوبك معكرونة وعلى سطح مغطىً بالدقيق، تُمدّ كل قطعة من العجينة حتى تبلغ سماكتها 1 - 2 ملم. تُقطّع العجينة إلى مربّعات 5 × 5 سم.
الخطوة 7
توضع نصف ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة المقطعة. يُدهن البيض على أطراف العجينة الأربعة بواسطة الفرشاة ثم توضع قطعة عجينة أخرى فوقها وبواسطة شوكة يتم الضغط على الأطراف الأربعة لختم الرافيولي. يُعاد التكرار للحشوة والعجينة المتبقّية.
الخطوة 8
تُغلى 8 أكواب من الماء وتوضع 10 إلى 12 حبّة من الرافيولي في الماء وتُطهى إلى أن تطفو على سطح الماء. تُرفع الرافيولي وتوضع فوق الصلصة في مقلاة وتُترك على النار الخفيفة لتبقى ساخنة.
الخطوة 9
عندما تصبح الرافيولي مطهوّة كلها، تُنقل مع الصلصة إلى طبق تقديم كبير وتُزيّن بأوراق النعناع المقطّعة.نصيحة الطاهي: يمكن تحضير الرافيولي بشكل مسبق ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 60 دقيقة
تعليقات 0