40 دقيقة
سهل
رافيولي بالزيتون وجبنة القشقوان
1 غ
ماء
2 أكواب
دقيق
1 م ص
ملح
2 متوسطة
بيض
1 م ك
زيت زيتون
1 غ
ماء
150 غ
جبنة زرقاء
10 غ
الزيتون ، الناضجة ، المعلبة (ضخمة ضخمة جداً)
0.5 كوب
الجبن ، الريكوتا ، الحليب كامل الدسم
2 م ك
نعناع أخضر، مفروماً
1 م ك
زيت زيتون
1 غ
ماء
1 م ك
زيت زيتون
100 غ
بصل، مقطَع ناعماً
5 فصوص
ثوم، مقطعاً ناعماً
2 م ك
صلصة الطماطم
0.5 كوب
ماء
2 مكعبات
مرقة الدجاج من ماجي®
2 علب معدنية
الطماطم المهروسة مع العصير
1 م ص
أوريجانو مجفّف
10 غ
زعتر أخضر طازج
1 متوسط
بيض
8 أكواب
ماء
2 م ك
جبنة ، بارميزان ، مبشورة
.
إظهار القيم الغذائية
الدهون
16.55 غ
صوديوم
1595.73 مغ
بروتين
15.65 غ
الكربوهيدرات
47.49 غ
الطاقة
388.76 كيلو سعرة حرارية
الدهون المشبعة
7.07 غ
الأساسية
5.79 غ
إعداد
40 دقيقة
الخطوة 1
لتحضير عجينة باستا الرافيولي: يُمزج الدقيق مع الملح في وعاء دائري للخلط، ويُسكب البيض وزيت الزيتون فوقهما ويُعجن الخليط حتى يصبح ناعماً ومطاطياً. يمكن بدلاً من ذلك استعمال الخلاّطة الكهربائية لتحضير العجينة في الوعاء المخصص لها.
الخطوة 2
توضع العجينة في كيس بلاستيكي في البرّاد لمدّة 30 دقيقة.
الخطوه 3
لتحضير الحشوة: تُمزج جبنة القشقوان مع الزيتون وجبنة ريكوتا والنعناع وزيت الزيتون البكر الممتاز إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
الخطوة 4
لتحضير صلصة الطماطم: يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُقلّى البصل مع التحريك إلى أن يصبح طرياً. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم ويُقلّى مع التحريك لدقيقة إضافية واحدة.
الخطوة الخامسة
يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والطماطم والصعتر البرّي والصعتر الطازج ويُترك المزيج ليغلي برفق لمدّة 30 دقيقة. تُخفّف النار لتصبح منخفضة ويبقى المزيج ساخناً.
الخطوة السادسة
لجمع الرافيولي، تُقسّم عجينة الباستا الطازجة إلى قطعتين متساويتين. تُستعمل آلة مدّ العجين أو الشوبك الخشبي على سطح مرشوش بالدقيق جيّداً ويتمّ مدّ كلّ قطعة عجين لتصبح مسطّحة بسماكة 1-2 ملم. تُقسّم العجينة المسطّحة إلى قطع مربّعة 5x5 سنتمتر.
الخطوة 7
توضع ½ ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط قطعة العجين. تُدهن الأطراف الأربعة بالبيض المخفوق، وتوضع قطعة عجين مربّعة أخرى فوقها ويتمّ الضغط عند الأطراف الأربعة بالشوكة لختم الرافيولي. تُكرّر العملية لبقية قطع العجين والحشوة.
الخطوة 8
توضع 8 أكواب من المياه على النار حتى تغلي، ومن ثمّ يُضاف إليها 10-12 قطعة رافيولي وتُطهى إلى أن تطفو على سطح المياه، تُرفع من المياه وتوضع فوق الصلصة في المقلاة لتغلي برفق على نار خفيفة وتبقى ساخنة
الخطوة 9
حالما يتمّ طهي كافة قطع الرافيولي، تُنقل مع الصلصة إلى طبق تقديم كبير وتُزيّن بجبنة البارميزان.
الخطوة 10
نصيحة الطهاة: يمكن إعداد الرافيولي مسبقاً وحفظها في الثلاّجة لمدّة 60 يوماً.
تعليقات 0